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绿叶蔬菜真的可以强健骨骼吗?
绿叶蔬菜真的可以强健骨骼吗?
真的
先来看一组数据
(含量单位为:毫克/100克)
小油菜含钙157mg/100g,钾153 mg/100g,镁27 mg/100g;
小白菜分别是含钙90 mg/100g,钾178 mg/100g,镁18 mg/100g;
菠菜分别是钙73mg/100g,钾220 mg/100g,镁58 mg/100g。
而全脂牛奶中的钙、钾、镁含量分别是104、109和11mg/100g,也就是说,部分绿叶菜的钙含量,是可以和牛奶相媲美的,而钾和镁含量超过牛奶。
常见绿叶蔬菜含钙量
绿叶蔬菜还有被大家忽略的营养
绿叶蔬菜对强健骨骼的好处,还不仅在于提供钾、钙和镁元素。骨质的形成最后一步的工作,需要一种叫做“骨钙素”的蛋白质,而这种活性蛋白质的制造过程当中,必须有维生素K的帮助。
而富含维生素K的食物,主要是绿叶蔬菜、豆制品和大豆油。而在绿叶蔬菜中,菠菜、芥菜、羽衣甘蓝、红苋菜的维生素K含量非常高。别怕草酸,焯一下就可以了
有人也许会担心很多绿叶蔬菜含有的草酸,会影响钙的吸收,其实,想要绿叶菜里的钙充分被人体吸收其实也很简单,吃之前用热水焯一下就可以了。
成人每日钙摄入量是800mg,《中国居民膳食指南》推荐,成年人每天摄入300克奶及奶制品,大约能摄入300毫克的钙,蔬菜的推荐量为300~500克,如果全部吃绿叶蔬菜,能够贡献超过500毫克钙。
补钙,通过“牛奶+蔬菜”这个组合效果绝佳!
来源:骨科大夫
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